Receita de pudim de canjiquinha com leite de coco

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Esta deliciosa receita de pudim de canjiquinha me deixou com água na boca. Acompanhe e veja como preparar este pudim.

Ingredientes:

1 xícara de canjiquinha fina (comprada em casas de produtos naturais)
3 xícaras de água
1/2 xícara de coco ralado
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de leite
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Lavar a canjiquinha.Cobrir com água e deixar de molho de um dia para outro.
Escorrer e levar ao fogo com 3 xícaras de água e uma pitada de sal.

Deixar até amolecer,cerca de 20 minutos,mexendo sempre.

Acrescente o leite e o leite de coco aquecidos,açúcar.Deixando o coco ralado para colocar uns 10 minutos antes de desligar.

Continuar mexendo até soltar do fundo da panela,aproximadamente 1h.

Colocar em uma forma molhada.Desenformar quando esfriar.

Se preferir pode substituir o açúcar por leite condensado.

Decore a gosto. Feliz dia amigos!

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