Pessoal, vocês têm que prometer me amar para sempre. Estava com vontade de postar uma receita de Pão de Queijo Brasileiro (também conhecido como Pão de Queijo) aqui desde que comecei meu blog, quase um ano atrás.
Já experimentei e brinquei com receitas um bilhão de vezes, e nunca foi como o pão de queijo da minha terra natal.
A última receita que experimentei antes desta estava ok. Não é bem “meu Deus, este é o melhor pão de queijo que já comi”, mas ainda assim delicioso.
Então eu quase postei aqui… Eu até tinha toda essa palestra em mente sobre como você pode tentar fazer pão de queijo brasileiro nos Estados Unidos, mas nunca será tão bom quanto o que você encontra no Brasil, pois é tão difícil de encontrar amido de mandioca azedo e quase impossível encontrar queijo meia cura.
Rapaz, eu estava errado. Sim, precisei de muitas tentativas, mas finalmente consegui a receita perfeita que você pode fazer com ingredientes que encontrará no supermercado local.
E atrevo-me a dizer que tem um gosto melhor do que muitos dos pães de queijo que comi em casa… De nada!
O resultado? O pão de queijo mais macio, grudento e saboroso que você já experimentou.
As toupeiras feias que você vê em todos os rolos? Isso significa que eles são incrivelmente extravagantes. Se você é um viciado em queijo, como eu, você deve sempre querer verrugas feias em seus pães de queijo brasileiros!
Pão de queijo é um petisco típico brasileiro, originário dos estados de Minas Gerais e Goiás. Não sabemos exatamente onde e quando se originou, mas suspeita-se que tenha ocorrido por volta do século XVIII, na época da escravidão, nas “fazendas mineiras”.
Era costume servir aos mestres pão e café à tarde (daí o nosso “café da tarde” em vez do “chá da tarde”).
Porém, no Brasil, os produtos de trigo só começaram a ser amplamente produzidos na década de 20, então os cozinheiros tiveram que usar produtos de mandioca.
Eles estavam amplamente disponíveis, visto que eram usados muito antes da colonização.
Então, para fazer os pães, eles tiveram que usar a farinha de tapioca (ou amido de mandioca), e depois, misturando com o queijo, fizeram os primeiros pães de queijo mineiros.
Os pães de queijo assavam no forno a lenha e eram preparados com ingredientes produzidos nas próprias fazendas.
Avance para os anos 50, quando a receita se tornou popular em todo o país e, novamente, até agora, quando é popular em todo o mundo.
Tecnicamente, pão de queijo não deve ser considerado “pão”. Eu estava debatendo em chamá-los de “rolos” ou “puffs”, mas o SEO gosta de “pão de queijo”, então fui em frente! Você os encontrará chamados de qualquer um desses termos.
Você também vai encontrar muitas receitas diferentes, pois cada brasileiro tem uma receita de família que eles confiam.
Algumas pessoas os tornam mais ásperos (e mais resistentes) e outros, como eu, os preferem macios e almofadados! Alguns vão com menos queijo e outros (Você está olhando para um!) Enchem aquele bebê com o máximo de queijo possível.
A receita original usa amido de mandioca (azedo ou doce) e queijo meia cura.
Acho que você pode dizer que minha receita não é realmente autêntica, já que estou usando farinha de tapioca e parmesão / mussarela. Mas, não estraga a minha felicidade, ok?
O pão de queijo brasileiro é muito saboroso, pois são tão saborosos por causa do queijo e da farinha de tapioca. No entanto, fique à vontade para servi-los com manteiga ou até mesmo um doce de leite!
Além disso, se você já viu outras receitas de pão de queijo por aí, provavelmente elas foram mostradas ao lado de uma xícara fumegante de café preto.
Agora, sim, eles ficam maravilhosos juntos, mas eu sempre gosto de comer meu pão de queijo com um copo de Guaraná bem gelado!
Garanta algumas garrafas ou latas para receber alguns amigos para este autêntico lanche brasileiro: pão de queijo com guaraná.
Quero dizer, apenas se você estiver com vontade de compartilhar… Porque não haveria nenhum julgamento da minha parte se você comer todos os 30 pãezinhos (folhados?) Que esta receita faz.
Ou você pode fazer como eu e congelar um pouco, assim sempre terei pão de queijo fresco tirado do forno. Eles têm um gosto melhor fora do forno! As sobras costumam perder a textura… Mas caso tenha sobras, são ótimas para sanduíches! 🙂
Mas agora você vai ter que me desculpar porque estou com uma fornada saindo do forno! Oh o cheiro…
Ingredientes
- 4 xícaras de farinha de tapioca;
- 1 1/4 xícara de leite;
- 1/2 xícara de água;
- 6 colheres de sopa de óleo;
- 1 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado;
- 1 xícara de queijo mussarela ralado;
- 2 ovos grandes;
- 2 colheres de chá de sal.
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200 °C com uma cremalheira no meio.
- Misture o leite, a água, o óleo e o sal em uma panela e leve ao fogo médio-alto para ferver.
- Coloque a farinha de tapioca na tigela grande da batedeira e, assim que a mistura de leite ferver, despeje sobre a farinha. Ligue a batedeira e misture bem. A textura será tipo fondant, muito branca e pegajosa.
- Com a batedeira ainda ligada, acrescente os ovos, um de cada vez. Você vai pensar que eles não vão se misturar, já que a mistura da farinha de tapioca é tão pegajosa, mas aguente firme porque eles vão.
- Assim que os ovos estiverem incorporados, acrescente o queijo, aos poucos, até que esteja totalmente incorporado.
- A massa deve ser macia e pegajosa. No entanto, se você estiver preocupado de que seja muito líquido, acrescente um pouco mais de farinha de tapioca. Só não exagere ou seu pão de queijo ficará duro e não muito pegajoso.
- Para modelar as bolas, molhe as mãos com água fria e, com uma colher, retire um pouco da massa para formar bolas um pouco menores que o tamanho de uma bola de golfe.
- Coloque as bolas em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido.
- Asse por 15-20 minutos ou até que estejam dourados e estufados.
- Sirva-os quentes!
Notas
- Para congelar, dê forma às bolinhas, coloque-as na assadeira e leve ao freezer. Depois de congelados, transfira para um saco ziplock e mantenha no freezer por até 3 meses.
- Quando estiver pronto para usá-los, pré-aqueça o forno a 200° como de costume e asse as bolas congeladas por 25 a 30 minutos ou até dourar e inchar!
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