É fácil comprar uma caixa de mistura para bolo, mas vamos ser honestos – também está sacrificando o sabor e o frescor por conveniência. Se você nunca fez um bolo do zero, pode se surpreender ao ver como ele é simples e provavelmente tem todos os ingredientes na despensa e na geladeira.
Este bolo de baunilha leve, fofo e úmido é delicioso deixado como está e compartilhado com a família e amigos para a sobremesa. Ele também pode ser transformado em um bolo de aniversário maravilhoso ou até mesmo em um bolo de casamento estimado.
Ingredientes
- 1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal, amolecida e dividida em pedaços de 2 colheres de sopa; e mais para untar as panelas;
- 2 1/4 xícaras de farinha de trigo e mais para untar as panelas;
- 1 1/3 xícara de açúcar granulado;
- 1/2 colher de chá de sal;
- 1 colher de sopa de fermento;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha;
- 1 xícara de leite desnatado;
- 2 ovos grandes.
Passo a passo
1) Reúna os ingredientes. Deixe todos os ingredientes atingirem a temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno em 176ºC.
2) Unte com manteiga e enfarinhe duas formas de bolo de 23 cm.
3) Misture o açúcar, a farinha, o sal e o fermento em pó na tigela da batedeira equipada com o batedor. Misture até que os ingredientes secos estejam combinados.
4) Com a batedeira na velocidade mais baixa, acrescente a manteiga aos poucos e bata até obter uma consistência granulosa, entre 30 segundos e 1 minuto. Raspe a tigela e mexa com uma espátula de borracha.
5) Adicione o extrato de baunilha e, com a batedeira em temperatura baixa, despeje lentamente o leite. Pare e raspe e misture por mais um minuto.
6) Adicione o primeiro ovo e bata em médio-baixo até encorpar; adicione o segundo ovo e faça o mesmo. Misture até ficar cremoso, cerca de 30 segundos e, em seguida, raspe a tigela.
7) Despeje a massa nas formas preparadas e dê a cada uma algumas batidas sólidas na bancada para liberar as bolhas de ar. Coloque as as formas no forno.
8) Asse por 30 a 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com uma ou duas migalhas presas. (Você pode começar o teste aos 30 minutos porque é melhor verificar muito cedo do que assar demais.) As pontas ficarão douradas, as bordas se soltarão das laterais da assadeira e os bolos saltarão quando você tocá-los.
9) Resfrie os bolos em uma gradinha por 10 minutos e, em seguida, afrouxe as bordas passando uma faca nas laterais da assadeira; Vire os bolos nas prateleiras e deixe esfriar por pelo menos 1 hora antes de congelar.
10) Recheie o bolo e bom apetite!
Dicas
- Para obter o melhor sabor de baunilha, use extrato de baunilha puro. Custa mais do que o extrato de imitação, mas é especialmente importante para produtos assados com sabor de baunilha.
- Para facilitar a remoção dos bolos resfriados das assadeiras, forre o fundo com papel manteiga cortado para caber na assadeira antes de adicionar a massa.
Perguntas
Por que o bolo não subiu?
Se você notar que seus bolos não estão subindo, é provável que não esteja usando fermento fresco. O fermento em pó perde rapidamente a potência e o bolo não cresce adequadamente se o fermento estiver muito velho.
Se já se passaram mais de seis meses desde que você comprou o fermento em sua despensa, substitua-o. E se você não sabe há quanto tempo, substitua-o mesmo assim. Uma maneira fácil de nunca esquecer: escreva a data em que você abriu na tampa.
Por que o bolo não está fofo e úmido?
Existem algumas razões pelas quais este bolo pode ficar mais seco do que o esperado. Primeiro, é importante que você leve a manteiga, os ovos e o leite à temperatura ambiente antes de iniciar a receita. Se estiverem muito frios, a massa não formará uma emulsão e seu bolo não ficará leve e fofo.
Em seguida, certifique-se de não misturar demais a massa; siga as instruções da receita para os tempos de mistura. Finalmente, um bolo assado demais vai ficar seco, então verifique antes. Se o seu forno tende a esquentar, considere usar um termômetro de forno para monitorar melhor todos os assados.
Qual cobertura é a melhor para este bolo de baunilha?
O glacê é uma escolha natural para bolo de baunilha. É o tipo de cobertura mais comum e existem muitas receitas deliciosas para explorar. Basicamente, o glacê é feito com manteiga, gordura, açúcar de confeiteiro, clara de ovo e extrato de baunilha. Ele funciona maravilhosamente bem para bolos em camadas e pode ser colorido ou aromatizado para se adequar a qualquer ocasião.
Qual é a melhor maneira de rechear bolos congelados de camadas?
Decorar seu bolo caseiro é metade da diversão. Quer seja em camadas ou não, sempre deixe o bolo esfriar completamente antes da cobertura e certifique-se de que a cobertura esteja em temperatura ambiente. Você precisará de cerca de 5 xícaras de cobertura para um bolo redondo de 23 cm de duas camadas; 4 xícaras para um bolo de camada única de 9 x 13 polegadas.
Para camadas, é melhor nivelar os bolos antes de colocar a cobertura, de modo que você trabalhe com a parte de cima plana. Em seguida, aplique uma camada de “miolo” para selar as migalhas do bolo, deixe esfriar e endureça, e finalize com a cobertura restante.
Você também pode adicionar alguns morangos frescos, alguns doces divertidos ou praticar suas habilidades de tubulação para dar ao bolo um visual especial.
Variações da receita
- Esta receita de bolo de baunilha fará cerca de 4 xícaras de massa de bolo, o que significa que ela vai preencher duas formas de bolo de 23 cm. Também é fácil dobrar ou triplicar a receita se você estiver fazendo um bolo de casamento em camadas.
- Para um bolo de três camadas padrão com uma camada inferior de 25 cm, uma camada intermediária de 20 cm e uma camada superior de 15 cm (duas camadas cada), esta receita formará apenas a camada superior. Portanto, você precisará dobrá-lo para fazer a camada intermediária e triplicá-la para a camada inferior.
- Faça um bolo de limão utilizando o extrato de limão e uma colher de chá de raspas de limão. Se você fizer isso, também poderá adicionar uma gema de ovo extra para aumentar a cor amarela do bolo, mas mais de uma pode prejudicar a receita. via:thespruceeats
