De todas as receitas típicas de festa junina, esse bolo de mandioca com coco é um dos mais fáceis de fazer – e mais gostoso também!
Esse bolo fica super cremoso e o preparo dispensa o uso de batedeira ou liquidificador.
Bem simples de fazer, o segredo dessa receita é ficar de olho no forno para não deixar o bolo assar demais e assim garantir que ele fique bem molhadinho.
Confira estas e outras dicas, além da receita de bolo de mandioca com coco cremoso.
Ingredientes
- 400 gramas de mandioca crua ralada;
- 1 vidro de leite de coco;
- 270 gramas de açúcar;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 100 gramas de coco ralado (1¼ xícaras);
- 1 pitada de sal;
- farinha e manteiga para untar a forma ou desmoldante.
Modo de Preparar
Separe os ingredientes do seu bolo de mandioca cremoso com coco. Rale a mandioca e deixe a manteiga em temperatura ambiente.
Dica: preaqueça o forno nos 180 °C (forno médio-alto) agora, para que ele já esteja na temperatura certa quando colocar o bolo para assar.
Em uma tigela grande coloque os ovos, o açúcar e a manteiga.
Bata por 1-2 minutos, até ficar homogêneo e bem clarinho.
Dica: se preferir, pode bater esses ingredientes na batedeira. Não aconselhamos bater esta receita de bolo de mandioca no liquidificador para não perder a textura da mandioca e do coco!
Em seguida acrescente o restante dos ingredientes (a mandioca, o leite de coco, o coco ralado e o sal) e misture bem mais uma vez.
Despeje a massa do seu bolo de mandioca úmido em uma forma untada com manteiga e farinha (ou desmoldante) e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, assando por cerca de 30 minutos.
Dica: não deixe assar demais para poder garantir que seu bolo fique bem cremoso por dentro – fique de olho no forno!
Seu bolo de mandioca com coco típico de festa junina está pronto!
Espere esfriar para desenformar. Corte do jeito que preferir e sirva a seguir.
Bom apetite e diga nos comentários o que você achou!
