Receita de bolo de mandioca com coco, fofinho e delicioso

De todas as receitas típicas de festa junina, esse bolo de mandioca com coco é um dos mais fáceis de fazer – e mais gostoso também!

Esse bolo fica super cremoso e o preparo dispensa o uso de batedeira ou liquidificador.

Bem simples de fazer, o segredo dessa receita é ficar de olho no forno para não deixar o bolo assar demais e assim garantir que ele fique bem molhadinho.

Confira estas e outras dicas, além da receita de bolo de mandioca com coco cremoso.

Ingredientes

  •  400 gramas de mandioca crua ralada;
  •  1 vidro de leite de coco;
  •  270 gramas de açúcar;
  •  2 ovos;
  •  2 colheres de sopa de manteiga;
  •  100 gramas de coco ralado (1¼ xícaras);
  •  1 pitada de sal;
  •  farinha e manteiga para untar a forma ou desmoldante.

Modo de Preparar

Separe os ingredientes do seu bolo de mandioca cremoso com coco. Rale a mandioca e deixe a manteiga em temperatura ambiente.

Dica: preaqueça o forno nos 180 °C (forno médio-alto) agora, para que ele já esteja na temperatura certa quando colocar o bolo para assar.

Em uma tigela grande coloque os ovos, o açúcar e a manteiga.

Bata por 1-2 minutos, até ficar homogêneo e bem clarinho.

Dica: se preferir, pode bater esses ingredientes na batedeira. Não aconselhamos bater esta receita de bolo de mandioca no liquidificador para não perder a textura da mandioca e do coco!

Em seguida acrescente o restante dos ingredientes (a mandioca, o leite de coco, o coco ralado e o sal) e misture bem mais uma vez.

Despeje a massa do seu bolo de mandioca úmido em uma forma untada com manteiga e farinha (ou desmoldante) e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, assando por cerca de 30 minutos.

Sugestão:  Delicioso bolo de limão com mousse, receita simples

Dica: não deixe assar demais para poder garantir que seu bolo fique bem cremoso por dentro – fique de olho no forno!

Seu bolo de mandioca com coco típico de festa junina está pronto!

Espere esfriar para desenformar. Corte do jeito que preferir e sirva a seguir.

Bom apetite e diga nos comentários o que você achou!

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